香菇,又名花菇、香信、香菌、冬菇，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。河北平泉縣充分發揮氣候與區域優勢，通過政府扶持、典型帶動、科技創舉措，大力培養綠色食用菌產業的發展，平泉香菇一棒的利潤在1.5-2.0元，一個大棚利潤在15-20萬元。同時不斷引進外地優良品種，發展自身特色新品種，形成了香菇、滑子菇、黑木耳、平菇等多品種相互補充，長短周期相結合，多模式周年生產的發展格局，目前也成為當地精準扶貧的特色產業，走出一條綠色增長與農民增收的雙贏之路。